Skartoffel-Pommes im Weidenkorb mit Meersalz

Zutaten

• 1 kg Süßkartoffeln
• 3 EL Olivenöl oder Rapsöl
• 1 TL grobes Meersalz (zum Bestreuen)
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Knoblauchpulver
• ¼ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
• 1 EL Speisestärke (für extra Knusprigkeit)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Stifte von ca. 1 cm Breite und 8–10 cm Länge schneiden.
3. Die Süßkartoffelstifte in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser für 20 Minuten einweichen – das entzieht überschüssige Stärke und macht die Pommes knuspriger.
4. Die Stifte abgießen, gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen und zurück in die saubere Schüssel geben.
5. Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Speisestärke hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Stifte gleichmäßig bedeckt sind.
6. Die Stifte in einer einzigen Schicht – ohne Überlappung – auf das vorbereitete Backblech legen. Falls nötig, zwei Bleche verwenden.
7. Im Ofen ca. 25–30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Pommes goldbraun und knusprig sind.
8. Direkt aus dem Ofen in einen Weidenkorb (mit Backpapier ausgelegt) geben und sofort mit grobem Meersalz bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 280 kcal · 3 g Eiweiß · 10 g Fett · 44 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (inkl. Einweichen) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein perfektes Dip-Duo passen ein cremiger Joghurt-Kräuter-Dip oder eine würzige Sriracha-Mayonnaise hervorragend dazu. Wer die Pommes noch knuspriger möchte, kann die Stifte nach dem Einweichen zusätzlich 30 Minuten im Kühlschrank trocknen lassen, bevor sie gewürzt werden.