Klassisches Tiramisu in Glasform mit Kakaopulver

Zutaten

• 250 g Mascarpone
• 200 ml Schlagsahne
• 3 Eier (Größe M), getrennt
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 200 ml starker Espresso oder Kaffee, abgekühlt
• 2 EL Amaretto oder Kaffeelikör (optional)
• 200 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
• 3 EL Kakaopulver (ungesüßt), zum Bestäuben
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Espresso zubereiten, in eine flache Schüssel füllen, den Amaretto einrühren und vollständig abkühlen lassen.
2. Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig-weiß aufschlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist (ca. 3–4 Minuten).
3. Den Mascarpone esslöffelweise zur Eigelbcreme geben und mit einem Schneebesen glatt unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
5. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und ebenfalls behutsam unter die Mascarponecreme heben.
6. Die Hälfte der Löffelbiskuits kurz (ca. 1–2 Sekunden pro Seite) in den abgekühlten Kaffee tauchen und als erste Schicht dicht nebeneinander in eine rechteckige Glasform (ca. 20×30 cm) legen.
7. Die Hälfte der Mascarponecreme gleichmäßig über die Biskuits verstreichen.
8. Die restlichen Löffelbiskuits ebenfalls in den Kaffee tauchen und als zweite Schicht auflegen.
9. Die restliche Mascarponecreme darauf verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
10. Die Glasform mit Frischhaltefolie abdecken und das Tiramisu mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
11. Vor dem Servieren das Kakaopulver durch ein feines Sieb gleichmäßig über die Oberfläche stäuben und sofort genießen.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 12 g Eiweiß · 42 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ mind. 4 Stunden Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders intensives Aroma die Löffelbiskuits nur sehr kurz in den Kaffee tauchen – sie sollen außen leicht feucht, innen aber noch etwas fest sein. So bleibt die Schichtstruktur beim Servieren besser erhalten. Wer das Rezept ohne Alkohol zubereiten möchte, lässt den Amaretto einfach weg oder ersetzt ihn durch etwas mehr Kaffee.