Klassisches Tiramisu in Glasform mit Kakaopulver

Zutaten

• 250 g Mascarpone
• 200 ml Schlagsahne
• 3 Eier (Größe M), getrennt
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 ml starker Espresso, abgekühlt
• 2 EL Amaretto (optional)
• 200 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
• 3–4 EL ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Espresso aufbrühen, in eine flache Schüssel gießen und vollständig abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Amaretto mischen.
2. Die Schlagsahne steif schlagen und kalt stellen.
3. Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und dicklich ist (ca. 3–4 Minuten).
4. Mascarpone zur Eigelbmasse geben und glatt unterrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
5. Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
6. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarponecreme heben, anschließend den Eischnee behutsam unterheben, damit die Creme luftig bleibt.
7. Die Löffelbiskuits einzeln kurz (ca. 1–2 Sekunden pro Seite) in den Espresso tauchen – sie sollen feucht, aber nicht aufgeweicht sein – und eine erste Schicht auf dem Boden der Glasform auslegen.
8. Die Hälfte der Mascarponecreme gleichmäßig über die Biskuitschicht streichen.
9. Eine zweite Schicht getränkter Löffelbiskuits auflegen und mit der restlichen Creme bedecken. Die Oberfläche glatt streichen.
10. Das Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
11. Vor dem Servieren die Oberfläche großzügig mit Kakaopulver durch ein feines Sieb bestäuben.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 12 g Eiweiß · 42 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ mind. 4 Stunden Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders intensives Aroma die Löffelbiskuits nicht zu lange in den Espresso tauchen – sie sollen innen noch leicht fest sein, damit das Tiramisu beim Servieren seine schöne Schichtstruktur behält. Wer kein Alkohol verwenden möchte, kann den Amaretto einfach weglassen oder durch einen Schuss Vanilleextrakt ersetzen.