Klassisches Tiramisu mit Kakao auf weißem Teller

Zutaten

• 200 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
• 500 g Mascarpone
• 4 Eier (Größe M), getrennt
• 80 g Zucker
• 250 ml starker Espresso (abgekühlt)
• 2 EL Amaretto oder Rum (optional)
• 3–4 EL ungesüßtes Kakaopulver (zum Bestäuben)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Espresso aufbrühen und vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Amaretto oder Rum mischen und in eine flache Schale geben.
2. Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und dicklich ist (ca. 3–4 Minuten mit dem Handmixer).
3. Mascarpone zur Eigelbmasse geben und alles glatt und cremig verrühren.
4. Eiweiße mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel zu steifem Schnee schlagen.
5. Den Eischnee vorsichtig in drei Portionen unter die Mascarponecreme heben, bis eine luftige, homogene Creme entsteht.
6. Löffelbiskuits einzeln kurz (ca. 2 Sekunden pro Seite) in den Espresso tauchen – sie sollen getränkt, aber nicht matschig sein.
7. Eine Lage getränkte Biskuits nebeneinander in eine rechteckige Form (ca. 20 × 25 cm) legen.
8. Die Hälfte der Mascarponecreme gleichmäßig darüber verstreichen.
9. Eine zweite Lage Biskuits auflegen und mit der restlichen Creme bedecken. Die Oberfläche glatt streichen.
10. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und das Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
11. Vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver durch ein feines Sieb bestäuben und in Portionen auf weiße Teller schneiden.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 13 g Eiweiß · 42 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ mind. 4 Stunden Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders sichere Zubereitung ohne rohes Ei können die Eigelbe über einem Wasserbad mit dem Zucker auf 70 °C erhitzt werden, bevor die Mascarpone untergerührt wird. So ist das Tiramisu auch für Kinder und Schwangere geeignet.