Apfel Pudding Blechkuchen mit Schokosoße und Minze

Zutaten

• 3 mittelgroße Äpfel (ca. 500 g), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 200 g Mehl
• 150 g Zucker (+ 2 EL für die Äpfel)
• 3 Eier
• 100 g weiche Butter (+ etwas für das Blech)
• 100 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37 g)
• 400 ml Milch (für den Pudding)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanillezucker
• Für die Schokosoße:
• 100 g Zartbitterschokolade
• 80 ml Sahne
• 1 EL Butter
• Zur Dekoration:
• 4 Zweige frische Minze
• 2 EL Puderzucker (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein rechteckiges Backblech (ca. 20×30 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Die Apfelscheiben in einer Schüssel mit 2 EL Zucker, Zimt und Vanillezucker vermischen und kurz ziehen lassen.
3. Für den Teig Butter und Zucker mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch (100 ml) unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Die Apfelscheiben überlappend auf dem Teig auslegen und leicht andrücken.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
6. Während der Kuchen abkühlt, den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit 400 ml Milch kochen. Etwas abkühlen lassen, bis er lauwarm ist, dabei gelegentlich umrühren, damit keine Haut entsteht.
7. Den lauwarmen Pudding gleichmäßig über den ausgekühlten Kuchen streichen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Für die Schokosoße die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen). Die Zartbitterschokolade grob hacken und in die heiße Sahne geben. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Butter einrühren und die Soße leicht abkühlen lassen, bis sie etwas dickflüssiger wird.
9. Den Kuchen in 4 gleich große Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Die Schokosoße dekorativ über jeden Kuchenblock träufeln.
10. Jeden Teller mit einem frischen Minzzweig garnieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 12 g Eiweiß · 32 g Fett · 86 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inkl. Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders aromatische Note können die Äpfel vor dem Belegen kurz in einer Pfanne mit etwas Butter und einem Spritzer Zitronensaft angebraten werden. So werden sie weicher und karamellisieren leicht, was dem Kuchen eine zusätzliche Tiefe verleiht.