Schneller saftiger Streuselkuchen vom Blech mit Pudding

Zutaten

• 300 g Mehl (Type 405)
• 150 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 1 Ei (Größe M)
• Für den Pudding:
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37 g)
• 400 ml Vollmilch
• 3 EL Zucker
• 100 g Schmand oder Crème fraîche

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 × 20 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben. Die kalten Butterwürfel und das Ei dazugeben und alles mit den Händen oder einem Knethaken zu einem krümeligen Streuselteig verarbeiten.
3. Etwa zwei Drittel des Streusels gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und leicht andrücken, sodass ein Boden entsteht.
4. Das Puddingpulver mit 3 EL Zucker und 4 EL der abgemessenen Milch glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen, die Puddingmischung einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und den Schmand unterrühren.
5. Den heißen Pudding gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
6. Die restlichen Streusel gleichmäßig über den Pudding bröseln.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 10 g Eiweiß · 28 g Fett · 82 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, da der Pudding dann schön durchgezogen ist. Wer möchte, kann zusätzlich eine dünne Schicht Apfelmus oder frische Apfelscheiben zwischen Puddingcreme und Streusel geben – das macht ihn noch saftiger!