Streuselkuchen mit Fruchtfüllung auf weißer Tortenplatte

Zutaten

• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 ml Vollmilch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Kirsch- oder Pflaumenmarmelade (oder anderes Fruchtmus)
• Für die Streusel:
• 150 g Weizenmehl
• 100 g kalte Butter (in Würfeln)
• 80 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
5. Die Marmelade oder das Fruchtmus gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei einen kleinen Rand frei lassen.
6. Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben.
7. Die Streusel gleichmäßig über die Fruchtschicht verteilen.
8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.
9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf eine weiße Tortenplatte setzen und vollständig auskühlen lassen.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 9 g Eiweiß · 32 g Fett · 88 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders saftige Füllung können Sie die Marmelade mit 1–2 EL frisch gepresstem Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale verfeinern. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Feuchtigkeit gleichmäßig in den Teig einzieht.