Streuselkuchen mit Quark auf elegantem Kuchenständer

Zutaten

• 200 g Weizenmehl (Type 405) für den Boden
• 80 g Butter (kalt, gewürfelt) für den Boden
• 60 g Zucker für den Boden
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 500 g Magerquark
• 100 g Zucker für die Quarkmasse
• 2 Eier (Größe M) für die Quarkmasse
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 40 g Speisestärke
• 100 ml Sahne
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale (Bio)
• Für die Streusel:
• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 g Butter (weich)
• 80 g Zucker
• 1 TL Zimt
• Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 22 cm) gut buttern und mit Mehl bestäuben.
2. Für den Mürbeteigboden Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker, 1 Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Für die Streusel Mehl, weiche Butter, Zucker und Zimt mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben. Kalt stellen.
4. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Springform damit auskleiden (Boden und ca. 3 cm Rand). Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
5. Für die Quarkmasse Magerquark, Zucker, Vanillezucker, 2 Eier, Speisestärke, Sahne und Zitronenschale in einer Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
6. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und glattstreichen.
7. Die Streusel großzügig und gleichmäßig über die Quarkmasse streuen.
8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50–55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Quarkmasse gestockt ist. Falls die Streusel zu dunkel werden, den Kuchen locker mit Alufolie abdecken.
9. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür ca. 10 Minuten darin abkühlen lassen, damit er nicht einsinkt. Anschließend vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor er auf den Kuchenständer gestellt und serviert wird.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 22 g Eiweiß · 32 g Fett · 88 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inkl. Kühl- und Backzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma kann ein Esslöffel Rum oder etwas gemahlene Vanille in die Quarkmasse gegeben werden. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen – am besten über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.