Altdeutscher Zwetschgenkuchen mit Quark frisch gebacken

Zutaten

• 500 g Zwetschgen (frisch, entsteint und halbiert)
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 80 g Butter (kalt, in Würfel geschnitten)
• 50 g Zucker (für den Teig)
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 250 g Magerquark
• 100 g Schmand
• 2 Eier (Größe M, für den Guss)
• 80 g Zucker (für den Guss)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• Puderzucker zum Bestäuben
• Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20 × 28 cm) gut einfetten.
2. Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Würfeln dazugeben und zusammen mit dem Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und gleichmäßig in die gefettete Form drücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen.
4. Für den Quarkguss Magerquark, Schmand, Eier, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
5. Den Quarkguss gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.
6. Die halbierten und entsteinten Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben dicht nebeneinander auf den Quarkguss legen und leicht andrücken.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40–45 Minuten backen, bis der Guss gestockt und leicht goldgelb ist. Mit einem Zahnstocher die Garprobe machen.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und in 4 Portionen schneiden.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 15 g Eiweiß · 20 g Fett · 70 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten (inkl. Ruhezeit und Backzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer den Kuchen besonders saftig mag, kann die Zwetschgen vor dem Belegen mit 1 EL Zucker und einer Prise Zimt vermengen. Der Kuchen schmeckt lauwarm am besten und lässt sich gut einen Tag im Kühlschrank aufbewahren – einfach vor dem Servieren erneut mit Puderzucker bestäuben.