Klassischer Pflaumenkuchen nach Großmutters Art mit Puderzucker

Zutaten

• 500 g reife Pflaumen (ca. 8–10 Stück)
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g weiche Butter
• 130 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Milch
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
• etwas Butter und Mehl für die Form
• einige frische Minzblätter zur Dekoration (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
2. Die Pflaumen waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften beiseitelegen.
3. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist (ca. 3–4 Minuten).
4. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren, dabei jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
5. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in zwei Portionen unter die Buttermasse heben und zu einem glatten Teig rühren.
6. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform streichen und glattziehen.
7. Die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht nebeneinander auf den Teig legen und leicht andrücken.
8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 40–45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen oder direkt in der Form auskühlen lassen.
10. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischen Minzblättern dekorieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 9 g Eiweiß · 28 g Fett · 74 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten (15 Min. Vorbereitung + 45 Min. Backzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders intensives Aroma die Pflaumen vor dem Belegen mit 1 TL Zimtzucker bestreuen. Der Kuchen schmeckt lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frischer Sahne besonders köstlich. Übrig gebliebener Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 2–3 Tage frisch – kurz vor dem Servieren erneut mit Puderzucker bestäuben.