Klassischer Apfelkuchen nach alter Art mit Streuseln

Zutaten

• 300 g Mehl (Type 405)
• 150 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
• 80 g Zucker
• 1 Ei (M)
• 1 Prise Salz
• 2–3 EL kaltes Wasser
• Für die Füllung:
• 800 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar), geschält, entkernt und in Scheiben
• 2 EL Zitronensaft
• 60 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 2 EL Speisestärke
• Für die Streusel:
• 150 g Mehl
• 100 g Butter, weich
• 80 g Zucker
• 1 TL Zimt
• Puderzucker zum Bestäuben
• Einige Minzblättchen zur Dekoration (optional)

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse reiben. Das Ei und das kalte Wasser dazugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) leicht einfetten.
3. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
4. Für die Füllung die Apfelscheiben mit Zitronensaft, Zucker, Zimt, Vanillezucker und Speisestärke vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
5. Für die Streusel Mehl, weiche Butter, Zucker und Zimt mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben. Die Streusel gleichmäßig über die Apfelfüllung geben.
6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 45–50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Falls die Streusel zu schnell bräunen, den Kuchen mit Alufolie abdecken.
7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Minzblättchen dekorieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 8 g Eiweiß · 32 g Fett · 100 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inkl. Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Der Kuchen schmeckt lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne besonders köstlich. Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Äpfel mit einem Schuss Calvados verfeinern.