Apfel Blechkuchen mit Calvados Gelee – Käsekuchenschnitte

Zutaten

• Für den Boden:
• 150 g Butterkekse (z. B. Digestive)
• 70 g Butter, geschmolzen
• 1 TL Zimt
• Für die Apfelschicht:
• 2 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskop), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Butter
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 2 EL Calvados
• Für die Käsekuchenmasse:
• 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
• 150 g Sauerrahm
• 100 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Speisestärke
• Für das Calvados-Gelee:
• 200 ml Apfelsaft (naturtrüb)
• 3 EL Calvados
• 3 EL Zucker
• 3 Blatt Gelatine

Zubereitung

1. Boden vorbereiten: Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Mit geschmolzener Butter und Zimt vermischen. Eine eckige Backform (ca. 20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen, die Keksmasse gleichmäßig hineindrücken und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Apfelschicht zubereiten: Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Apfelscheiben, Zucker und Zimt dazugeben und ca. 4–5 Minuten weich dünsten. Calvados angießen und kurz einkochen lassen. Die Apfelmasse abkühlen lassen und gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
3. Käsekuchenmasse herstellen: Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Frischkäse, Sauerrahm und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt und Speisestärke einarbeiten. Die Masse über die Apfelschicht gießen und glatt streichen.
4. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist (Mitte darf leicht wackeln). Den Ofen ausschalten und den Kuchen mit leicht geöffneter Ofentür 15 Minuten abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen lassen.
5. Calvados-Gelee zubereiten: Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten). Apfelsaft, Calvados und Zucker in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen). Gelatine ausdrücken und in der Flüssigkeit auflösen. Leicht abkühlen lassen, bis die Masse lauwarm ist.
6. Gelee aufgießen: Das lauwarme Gelee gleichmäßig über den ausgekühlten Käsekuchen gießen. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis das Gelee vollständig fest ist.
7. Servieren: Den Kuchen in Schnittportionen aufteilen, auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Minze garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 12 g Eiweiß · 42 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (+ 2 Stunden Kühlzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die gedünsteten Äpfel bereits am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Wer keinen Alkohol verwenden möchte, kann den Calvados durch zusätzlichen Apfelsaft mit einem Spritzer Zitronensaft ersetzen.