Apfelkuchen vom Blech – saftiges Stück mit Puderzucker

Zutaten

• 4 mittelgroße Äpfel (ca. 700 g), geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 200 g Mehl (Type 405)
• 150 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 100 g weiche Butter
• 100 ml Milch
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 7 g)
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
• Butter und Mehl für das Blech

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 20 cm) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
2. Die geschälten Äpfel in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Mit Zimt vermengen und beiseitestellen.
3. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
4. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Dann die Milch dazugeben und kurz verrühren.
5. Mehl, Backpulver und Salz mischen und sieben. Die Mehlmischung nach und nach unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht.
6. Die Hälfte der Apfelstücke unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen.
7. Die restlichen Apfelscheiben dachziegelartig oder locker auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 9 g Eiweiß · 22 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für einen besonders saftigen Kuchen eignen sich säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar am besten. Wer möchte, kann einen Schuss Apfelsaft in den Teig geben oder den Kuchen lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis servieren – ein echter Genuss!