Apfel Puddingkuchen auf Oreo Boden mit Sahne

Zutaten

• 200 g Oreo-Kekse
• 60 g Butter, geschmolzen
• 3 mittelgroße Äpfel (ca. 600 g), geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 2 EL Zucker (für die Äpfel)
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver (37 g, zum Kochen)
• 400 ml Milch
• 50 g Zucker (für den Pudding)
• 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 ml Sahne (zum Schlagen)
• 1 EL Puderzucker
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine eckige Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Die Oreo-Kekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln oder in einem Mixer mahlen. Die geschmolzene Butter untermengen, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.
3. Die Oreo-Masse gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und fest andrücken. Für 10 Minuten kühl stellen.
4. Die Apfelscheiben mit 2 EL Zucker, Zimt und Zitronensaft vermengen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten weich dünsten, bis sie leicht karamellisieren. Abkühlen lassen.
5. Den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit 400 ml Milch und 50 g Zucker kochen. Kurz abkühlen lassen, dann den Frischkäse, die Eier und den Vanilleextrakt mit einem Schneebesen glatt einrühren.
6. Die abgekühlten Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Oreo-Boden verteilen. Die Pudding-Frischkäse-Masse darüber gießen und glattstreichen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Masse gestockt ist. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden kalt stellen.
8. Kurz vor dem Servieren die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Den Kuchen in 4 Portionen schneiden, je einen Klecks Schlagsahne obenauf setzen und mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 11 g Eiweiß · 35 g Fett · 65 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten (+ 2 Stunden Kühlzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für einen besonders intensiven Geschmack die Äpfel mit einem Schuss Apfelsaft oder einem Spritzer Calvados ablöschen. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht.