Ananas Quark Kuchen Stück mit Puderzucker garniert

Zutaten

• 250 g Magerquark
• 200 g Mehl (Type 405)
• 150 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 1 Päckchen Backpulver (16 g)
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 1 Prise Salz
• 400 g Ananasstücke aus der Dose (abgetropft)
• 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
• 150 ml Sahne (zum Aufschlagen)
• 1 TL Puderzucker (für die Sahne)
• 4 frische Ananasstücke (zur Dekoration)
• 4 kleine Minzblätter (zur Dekoration)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20 × 20 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät etwa 3 Minuten cremig und hell aufschlagen.
3. Das Öl und den Quark zur Ei-Zucker-Masse geben und gut unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Mehl, Backpulver und Salz mischen, sieben und nach und nach unter die Quarkmasse heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
5. Die abgetropften Ananasstücke vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
7. Den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
8. Die Sahne mit 1 TL Puderzucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
9. Den ausgekühlten Kuchen in 4 gleichmäßige Stücke schneiden und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
10. Jedes Stück mit einem Klecks Schlagsahne, einem frischen Ananasstück und einem Minzblatt garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 14 g Eiweiß · 22 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten (davon 45 Minuten Backzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Ananasaroma die Ananasstücke vor der Verarbeitung kurz in einer Pfanne ohne Fett karamellisieren. Wer den Kuchen etwas saftiger mag, träufelt nach dem Backen 2–3 EL Ananassaft aus der Dose gleichmäßig über den noch warmen Kuchen.