Klassischer Käsekuchen mit Puderzucker auf Teller

Zutaten

• 500 g Magerquark
• 200 g Schmand
• 3 Eier (Größe M)
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37 g)
• 1 Prise Salz
• Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
• 2 EL Speisestärke
• Butter und Mehl für die Form
• 2–3 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
2. Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen.
3. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
4. Magerquark, Schmand, Puddingpulver, Speisestärke und Zitronenabrieb zur Eigelbmasse geben und alles glatt rühren.
5. Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig in zwei Portionen mit einem Teigschaber unter die Quarkmasse heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
6. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glattstreichen.
7. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 50–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Kuchen in der Mitte leicht wackelt.
8. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür weitere 15 Minuten ruhen lassen, damit er nicht einsinkt.
9. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form lösen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Nährwerte pro Portion

ca. 380 kcal · 18 g Eiweiß · 12 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten (inkl. Backzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders cremiges Ergebnis den Käsekuchen nach dem vollständigen Auskühlen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen – er lässt sich dann viel leichter schneiden und schmeckt noch aromatischer. Ein Klecks Schlagsahne dazu macht ihn noch köstlicher.