Apfel Schoko Kuchen mit Tropfchen und Schokoladenglasur

Zutaten

• 2 mittelgroße Äpfel (ca. 300 g), geschält und gewürfelt
• 200 g Mehl (Type 405)
• 150 g Zucker
• 100 g weiche Butter
• 2 Eier (Größe M)
• 80 ml Milch
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 7 g)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Zartbitter-Schokoladentropfen (+ 2 EL zum Bestreuen)
• 1 TL Zimt
• Für die Schokoladenglasur:
• 150 g Zartbitterschokolade (70 %)
• 60 ml Sahne
• 20 g Butter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (Ø 20 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist (ca. 3–4 Minuten).
3. Die Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Die Apfelwürfel und 100 g Schokoladentropfen vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
6. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und die restlichen Schokoladentropfen auf der Oberfläche verteilen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen – bleibt kein Teig daran haften, ist der Kuchen fertig.
8. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
9. Für die Glasur: Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen), die gehackte Schokolade und Butter darin unter Rühren schmelzen, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht. Kurz abkühlen lassen, bis die Glasur leicht eindickt.
10. Die Schokoladenglasur großzügig über den ausgekühlten Kuchen gießen und die Seiten herunterlaufen lassen. Nach Belieben mit weiteren Schokoladentropfen dekorieren. Vor dem Anschneiden ca. 15 Minuten fest werden lassen.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 10 g Eiweiß · 38 g Fett · 85 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für einen noch intensiveren Apfelgeschmack die Apfelwürfel vorher mit 1 EL Zitronensaft und etwas Zimt marinieren. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer, da die Aromen gut durchziehen können – perfekt für Vorbereitungen!