Großmutters Pflaumenkuchen mit Puderzucker

Zutaten

• 800 g reife Pflaumen (entsteint, halbiert)
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g weiche Butter
• 120 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Milch
• 1 TL Zimt
• 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
• Frische Minzblätter (zur Dekoration)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät cremig und hell aufschlagen, etwa 3–4 Minuten.
3. Die Eier einzeln nacheinander hinzufügen und jeweils gut unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch löffelweise unter den Teig rühren, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.
5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen und glattziehen.
6. Die halbierten Pflaumen dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben in den Teig drücken, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 45–50 Minuten goldbraun backen. Mit einem Holzstäbchen in der Mitte prüfen – bleibt kein Teig daran haften, ist der Kuchen fertig.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
9. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzblättern dekorieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 8 g Eiweiß · 22 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten (davon 50 Minuten Backzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders saftiges Ergebnis die Pflaumen nicht zu tief in den Teig drücken – sie sollen sichtbar bleiben und beim Backen leicht karamellisieren. Wer mag, kann den Kuchen noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frischer Schlagsahne servieren. Zwetschgen aus der Saison (August bis Oktober) eignen sich besonders gut, da sie fester und aromatischer sind als andere Pflaumensorten.