Schneller saftiger Streuselkuchen vom Blech mit Früchten

Zutaten

• 300 g Mehl (Type 405)
• 150 g kalte Butter, in Würfeln
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier (M)
• 4 EL Milch
• 400 g Pfirsiche aus der Dose (abgetropft) oder frische Aprikosen/Pflaumen
• 2 EL brauner Zucker für die Streusel
• ½ TL Zimt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 × 20 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und kurz vermischen.
3. Die kalte Butter hinzufügen und alles mit den Fingerspitzen oder einem Knethaken zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
4. Eier und Milch zugeben und so lange kneten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
5. Etwa zwei Drittel des Teigs gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und andrücken – das ist der Boden.
6. Die abgetropften Pfirsiche in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
7. Den restlichen Teig mit braunem Zucker und Zimt vermischen und mit den Händen zu groben Streuseln zerkrümeln. Diese gleichmäßig über die Früchte streuen.
8. Den Kuchen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Stäbchenprobe machen.
9. Den Kuchen auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 10 g Eiweiß · 28 g Fett · 84 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Der Kuchen schmeckt auch hervorragend mit frischen Zwetschgen, Äpfeln oder Beeren. Für noch saftigere Streusel einfach etwas mehr Butter in den Teig einarbeiten. Lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis serviert ist er ein echter Genuss!