Käsekuchen aus Bayern mit Beeren und Puderzucker

Zutaten

• 500 g Magerquark
• 250 g Schmand
• 3 Eier (Größe M)
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen, 37 g)
• 1 Prise Salz
• Abrieb einer halben Bio-Zitrone
• 150 g Butterkekse
• 70 g Butter (geschmolzen)
• 150 g Erdbeeren (frisch)
• 100 g Blaubeeren (frisch)
• 3–4 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
• 4 Minzblättchen (zur Dekoration)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten.
2. Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen, bis ein feuchter Bröselteig entsteht.
3. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel fest andrücken. Den Boden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
4. In einer großen Schüssel Magerquark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Salz und Zitronenabrieb glatt rühren.
5. Die Eier einzeln zur Quarkmasse geben und jeweils kurz unterrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Nicht zu lange rühren.
6. Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Keksboden gießen und glatt streichen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Masse in der Mitte nur noch leicht wackelt.
8. Den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen darin für weitere 20 Minuten ruhen lassen – so reißt die Oberfläche nicht.
9. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
10. Vor dem Servieren die Erdbeeren waschen, trockentupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Blaubeeren waschen und trockentupfen.
11. Den Käsekuchen aus der Form lösen, in 4 Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Großzügig mit Puderzucker bestäuben, mit den frischen Beeren garnieren und mit einem Minzblättchen dekorieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 18 g Eiweiß · 26 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Vorbereitung + 50 Minuten Backzeit + 2 Stunden Kühlzeit · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch cremigeres Ergebnis den Quark vor der Verarbeitung in einem Mulltuch über Nacht abtropfen lassen. Das Rezept gelingt auch wunderbar mit anderen Saisonfrüchten wie Himbeeren, Kirschen oder Pfirsichen.