Cremiger Apfelkuchen auf Oreo-Boden mit Pudding

Zutaten

• 16 Oreo-Kekse (ca. 180 g)
• 50 g Butter, geschmolzen
• 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
• 200 ml Sahne
• 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver (37 g, zum Kochen)
• 400 ml Milch (3,5 % Fett)
• 80 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 3 mittelgroße Äpfel (ca. 500 g, z. B. Boskop oder Elstar)
• 2 EL Butter
• 3 EL brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• 150 ml Schlagsahne (zum Garnieren)
• Oreo-Krümel und frische Minze zum Dekorieren

Zubereitung

1. Die Oreo-Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Die Oreo-Buttermasse in eine eckige Auflaufform (ca. 20×20 cm) oder auf vier Dessertringe aufteilen und als Boden fest andrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit 400 ml Milch kochen. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen.
4. Den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren. Den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Die 200 ml Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Pudding-Masse heben.
6. Die Creme auf dem Oreo-Boden gleichmäßig verteilen und mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
8. Die 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, die Apfelwürfel zugeben und mit braunem Zucker und Zimt bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten karamellisieren, bis die Äpfel weich und goldbraun sind. Abkühlen lassen.
9. Die 150 ml Schlagsahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
10. Den Kuchen in vier Portionen schneiden, die abgekühlte Apfelmasse darauf verteilen, Sahnetupfer aufspritzen und mit Oreo-Krümeln sowie frischer Minze garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 11 g Eiweiß · 48 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (+ 3 Stunden Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können die Äpfel mit einem Schuss Apfelsaft oder einem Spritzer Apfelbrand abgelöscht werden. Der Kuchen lässt sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren – die Apfelschicht erst kurz vor dem Servieren aufbringen, damit der Boden knusprig bleibt.