Anis Waffeln Neujahrs Kuchen mit Puderzucker

Zutaten

• 200 g Mehl (Type 405)
• 150 g Butter, weich
• 150 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 1 TL Anissamen, fein gemahlen
• 1 TL Anislikör (z. B. Sambuca oder Pastis)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 4 EL Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• Etwas Butter oder Öl zum Einpinseln des Waffeleisens
• 3–4 EL Puderzucker zum Bestäuben
• Optional: 200 ml Sahne, steif geschlagen, als Füllung
• Optional: 2 EL Vanillepuddingpulver für die Creme
• Optional: 200 ml Milch für die Creme

Zubereitung

1. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist (ca. 3–4 Minuten).
2. Die Eier einzeln nacheinander unter die Buttermasse rühren, dabei nach jedem Ei gut unterrühren.
3. Vanilleextrakt und Anislikör hinzufügen und kurz verrühren.
4. Mehl, Backpulver, gemahlenen Anis und Salz in einer separaten Schüssel vermischen, dann siebweise zur Buttermasse geben und unterrühren.
5. Die Milch nach und nach einrühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht.
6. Das Waffeleisen auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und mit etwas Butter oder Öl einpinseln.
7. Jeweils ca. 3–4 EL Teig in die Mitte des Waffeleisens geben und ca. 3–4 Minuten goldbraun backen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
8. Für die optionale Vanillecreme: Puddingpulver mit Milch nach Packungsanweisung zubereiten, abkühlen lassen und die steif geschlagene Sahne unterheben.
9. Zwei Waffeln übereinanderlegen und die Vanillecreme gleichmäßig als Füllung dazwischen verteilen, sodass ein runder Schichtkuchen entsteht.
10. Den fertigen Waffelkuchen kurz kalt stellen (ca. 15 Minuten), damit er etwas fester wird, dann großzügig mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 10 g Eiweiß · 32 g Fett · 74 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für ein besonders aromatisches Neujahrsgebäck die Anissamen am Vortag frisch mörsern – so entfalten sie ihr volles Aroma. Der Waffelkuchen lässt sich auch wunderbar mit frischen Beeren oder einem Klecks Preiselbeerkonfitüre servieren.