Matcha Latte Cake – saftiger Schichtkuchen mit Sahne

Zutaten

• 3 Eier (Größe M)
• 150 g Zucker
• 80 ml neutrales Pflanzenöl
• 120 ml Vollmilch
• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
• 3 EL Matcha-Pulver (Lebensmittelqualität), plus extra zum Bestäuben
• 1 Prise Salz
• 400 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
• 3 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 g weiße Schokolade (zum Garnieren, in Späne gehobelt)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Kastenform (ca. 25 × 10 cm) oder eine runde Springform (Ø 20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer ca. 4–5 Minuten cremig-hell aufschlagen. Dann Öl und Milch einrühren.
3. Mehl, Backpulver, Matcha-Pulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen, dann sieben und vorsichtig unter die Ei-Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 28–32 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen – es sollte sauber herausziehen. Den Kuchen vollständig auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
5. Für die Sahne: Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer gut gekühlten Schüssel steif schlagen, bis die Sahne feste Spitzen bildet.
6. Den ausgekühlten Kuchen waagerecht in drei gleich dicke Schichten schneiden. Die unterste Schicht auf eine Servierplatte legen, großzügig mit Sahne bestreichen, zweite Schicht auflegen und ebenfalls mit Sahne bestreichen, dann die dritte Schicht auflegen.
7. Die Außenseiten und die Oberseite des Kuchens dünn mit der restlichen Sahne einstreichen. Den Kuchen rundherum und oben mit Matcha-Pulver bestäuben.
8. Weiße Schokoladenspäne und optional kleine Sahnekissen auf der Oberseite als Dekoration anrichten. Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 10 g Eiweiß · 42 g Fett · 65 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (plus 1 Stunde Kühlzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für ein besonders intensives Matcha-Aroma empfiehlt sich hochwertiges japanisches Ceremonial- oder Premium-Matcha-Pulver. Wer den Kuchen noch saftiger mag, kann die einzelnen Schichten nach dem Schneiden mit etwas gesüßter Matcha-Milch (1 TL Matcha + 100 ml warme Milch + 1 TL Zucker, abgekühlt) tränken, bevor die Sahne aufgetragen wird.