Erdbeer Tarte mit Mandelboden und Puderzucker

Zutaten

• 150 g gemahlene Mandeln
• 100 g Mehl (Type 405)
• 80 g Puderzucker (plus extra zum Bestäuben)
• 120 g kalte Butter, gewürfelt
• 1 Ei (M)
• 1 Prise Salz
• 250 g Mascarpone
• 150 g Crème fraîche
• 3 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 500 g frische Erdbeeren
• 3 EL Erdbeer- oder Aprikosengelee (zum Glasieren)
• Einige frische Minzblätter zur Dekoration

Zubereitung

1. Mehl, gemahlene Mandeln, 80 g Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butterwürfel dazugeben und alles mit den Fingerspitzen rasch zu einer krümeligen Masse verreiben.
2. Das Ei hinzufügen und den Teig zügig zu einem glatten Mürbeteig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden.
4. Den Tarteboden mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten oder Backgewichten beschweren. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten blindbacken, dann Backpapier und Gewichte entfernen und weitere 10–12 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen.
5. Für die Creme Mascarpone, Crème fraîche, 3 EL Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Tarteboden verstreichen.
6. Die Erdbeeren waschen, trockentupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Erdbeerstücke dekorativ auf der Creme anordnen, beginnend vom Rand zur Mitte hin.
7. Das Gelee in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und die Erdbeeren damit vorsichtig bepinseln, um eine glänzende Glasur zu erzielen.
8. Die Tarte großzügig mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzblättern garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 12 g Eiweiß · 48 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten (plus 30 Minuten Kühlzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Tarte lässt sich am besten am selben Tag servieren, da die Creme sonst den Boden aufweichen kann. Für ein besonders intensives Aroma die Erdbeeren vorab mit etwas Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft marinieren.