Altdeutscher Apfelstreuselkuchen mit Puderzucker

Zutaten

• 3 mittelgroße Äpfel (ca. 600 g), geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 3 EL Milch
• 1 TL Zimt
• Für die Streusel:
• 120 g Weizenmehl (Type 405)
• 80 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
• 60 g Zucker
• 1 TL Zimt
• Zum Servieren:
• 2–3 EL Puderzucker zum Bestäuben
• Schlagsahne oder Vanillesoße nach Belieben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine runde Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl bestäuben.
2. Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und die kalte Butter in Würfeln in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verkneten. Die Streusel bis zur Verwendung kalt stellen.
3. Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform streichen und glattziehen.
6. Die Apfelscheiben mit dem Zimt vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei leicht andrücken.
7. Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen und leicht andrücken.
8. Den Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber aus dem Teig herauskommt.
9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Springformrand lösen und den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
10. Vor dem Servieren den Kuchen großzügig mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Schlagsahne oder Vanillesoße anrichten.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 8 g Eiweiß · 28 g Fett · 85 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders intensives Aroma die Äpfel vor dem Belegen kurz in etwas Butter und Zucker in der Pfanne anschwitzen – das verleiht dem Kuchen eine karamellartige Note. Säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar eignen sich am besten, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Frische mitbringen.