Saftiger Apfelkuchen mit Walnüssen und Schokoladensoße

Zutaten

• 3 mittelgroße Äpfel (ca. 600 g), geschält und in Scheiben geschnitten
• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 80 g weiche Butter
• 80 ml Milch
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt
• 80 g Walnusskerne, grob gehackt
• 2 EL brauner Zucker (für die Walnuss-Topping)
• Für die Schokoladensoße:
• 100 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao)
• 60 ml Sahne
• 1 EL Butter
• 1 EL Honig

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (Ø 20 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch in die Buttermasse einrühren. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
4. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben. Die Hälfte der Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Den restlichen Teig darübergeben und mit den restlichen Apfelscheiben belegen, dabei diese leicht in den Teig drücken.
5. Die gehackten Walnüsse mit dem braunen Zucker vermischen und gleichmäßig über den Kuchen streuen.
6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Bei Bedarf nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
8. Für die Schokoladensoße die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen). Den Topf vom Herd nehmen, die Schokolade in Stücken hineingeben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Butter und Honig unterrühren, bis die Soße glänzend und glatt ist.
9. Die warme Schokoladensoße in einem Zickzackmuster über den Kuchen träufeln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 11 g Eiweiß · 38 g Fett · 75 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Der Kuchen schmeckt lauwarm am besten. Wer es noch saftiger mag, kann 2 EL Sauerrahm oder griechischen Joghurt in den Teig einrühren. Die Schokoladensoße lässt sich auch durch einen Klecks Vanilleeis ersetzen – ein echter Genuss!