Quarkbällchen mit Puderzucker in weißer Schüssel

Zutaten

• 250 g Magerquark
• 2 Eier (Größe M)
• 4 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Mehl (Type 405)
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 7 g)
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
• 80 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in einer großen Schüssel glatt rühren.
2. Mehl und Backpulver mischen, zur Quarkmasse sieben und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verarbeiten. Den Teig ca. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Das Öl in einem hohen Topf auf ca. 170 °C erhitzen. Die Temperatur mit einem Küchenthermometer oder einem Holzstäbchen prüfen – es sollten sofort Bläschen aufsteigen.
4. Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln oder leicht geölten Händen kleine Bällchen (etwa walnussgroß) formen und portionsweise vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen.
5. Die Quarkbällchen ca. 3–4 Minuten goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
6. Die fertigen Bällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Alle Bällchen in eine weiße Schüssel geben und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 14 g Eiweiß · 18 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Damit die Quarkbällchen schön rund werden und gleichmäßig garen, nicht zu viele auf einmal ins Öl geben – maximal 5–6 Stück pro Durchgang. Wer möchte, kann dem Teig zusätzlich eine Prise Zimt hinzufügen oder die fertigen Bällchen in Zimtzucker statt Puderzucker wälzen.