Quarkbällchen mit Puderzucker in weißer Schale

Zutaten

• 250 g Magerquark
• 2 Eier (Größe M)
• 4 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Mehl (Type 405)
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 7 g)
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
• 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
• 80 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Quark in einem sauberen Küchentuch oder einem feinen Sieb gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen.
3. Den abgetropften Quark und die Zitronenschale unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Mehl und Backpulver sieben, zur Quarkmasse geben und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig vermengen. Den Teig nicht zu lange rühren.
5. Das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 170–175 °C erhitzen. Die Temperatur mit einem Küchenthermometer oder einem Holzstiel prüfen (es sollten kleine Bläschen aufsteigen).
6. Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln kleine Portionen (etwa walnussgroß) abstechen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Pro Durchgang nur 5–6 Bällchen frittieren, damit die Öltemperatur stabil bleibt.
7. Die Quarkbällchen unter gelegentlichem Wenden 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Sie drehen sich meist von selbst, wenn sie gar sind.
8. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Alle Bällchen in eine weiße Schale geben und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 13 g Eiweiß · 16 g Fett · 56 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Damit die Quarkbällchen innen schön durchgaren und außen nicht zu dunkel werden, unbedingt auf die richtige Öltemperatur von 170–175 °C achten. Wer möchte, kann den Teig zusätzlich mit einer Prise Zimt oder einem Spritzer Rum verfeinern. Am besten schmecken die Bällchen frisch und noch warm.