Apfel Donuts nach amerikanischer Art mit Puderzucker

Zutaten

• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 60 ml lauwarme Milch
• 60 ml lauwarmes Wasser
• 50 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 40 g weiche Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 2 mittelgroße Äpfel (z. B. Elstar oder Boskoop)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 L Pflanzenöl zum Frittieren
• 80 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Trockenhefe zusammen mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch und dem Wasser auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
2. Mehl, restlichen Zucker, Salz und Zimt in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
3. Hefemischung, Ei, Butter und Vanilleextrakt in die Mulde geben und alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten mit den Händen oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine).
4. Äpfel schälen, entkernen und in sehr feine Würfel (ca. 3–4 mm) schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und unter den Teig kneten, bis die Apfelstücke gleichmäßig verteilt sind.
5. Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Ø ca. 8 cm) Kreise ausstechen und mit einem kleinen Ausstecher (Ø ca. 2,5 cm) jeweils ein Loch in die Mitte stechen.
7. Donuts auf ein bemehltes Backblech legen, erneut mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
8. Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 170–175 °C erhitzen. Die Temperatur mit einem Küchenthermometer kontrollieren.
9. Donuts portionsweise (2–3 Stück auf einmal) vorsichtig ins heiße Öl geben und von jeder Seite ca. 2–3 Minuten goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10. Noch warme Donuts großzügig mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 8 g Eiweiß · 22 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 110 Minuten (inkl. Gehzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für ein noch intensiveres Apfelaroma können die Apfelwürfel vorher kurz mit etwas Butter und Zimt in der Pfanne angedünstet und abgekühlt werden. Wer mag, mischt den Puderzucker mit einer Prise Zimt für ein besonders herbstliches Aroma.