Knusprige Apfelküchlе mit Zimtzucker auf Weiß

Zutaten

• 3 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
• 150 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt (gemahlen)
• 2 Eier (Größe M)
• 150 ml Milch
• 1 EL Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 800 ml Pflanzenöl zum Frittieren
• Für den Zimtzucker:
• 80 g Zucker
• 2 TL Zimt (gemahlen)

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen und die Äpfel in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Mit Küchenpapier gut trockentupfen.
2. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Zucker in einer Schüssel vermischen. Eier, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
3. Zimtzucker vorbereiten: Zucker und Zimt in einem tiefen Teller vermischen und beiseitestellen.
4. Das Öl in einem hohen Topf oder einer tiefen Pfanne auf 170–175 °C erhitzen. Die Temperatur mit einem Küchenthermometer prüfen oder einen Holzlöffel ins Öl halten – es sollte sofort Bläschen bilden.
5. Die Apfelringe einzeln durch den Teig ziehen, leicht abtropfen lassen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Pro Durchgang 3–4 Ringe frittieren, um die Öltemperatur stabil zu halten.
6. Die Apfelküchlein ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren, dann mit einer Schaumkelle herausheben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Die noch heißen Apfelküchlein sofort im Zimtzucker wenden, bis sie rundum gleichmäßig bedeckt sind. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 7 g Eiweiß · 18 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders aromatisches Ergebnis etwas gemahlene Muskatnuss oder Kardamom in den Teig geben. Die Apfelküchlein schmecken am besten frisch und heiß – wer mag, serviert sie mit einem Klecks Vanilleeis oder einem Schuss Sahne.