Käsekuchen ohne Boden goldbraun angeschnitten

Zutaten

• 500 g Magerquark
• 250 g Schmand
• 3 Eier (Größe M)
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 40 g Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale (Bio)
• 1 EL Zitronensaft
• Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) gut mit Butter einfetten.
2. Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel cremig aufschlagen.
3. Magerquark, Schmand, Speisestärke, Zitronenschale und Zitronensaft zur Eigelbmasse geben und alles glatt verrühren.
4. Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen und in zwei Portionen vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Quarkmasse heben.
5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
6. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 55–65 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse in der Mitte nur noch leicht wackelt.
7. Den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen weitere 15 Minuten im Ofen ruhen lassen, damit er nicht einsinkt.
8. Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und nach Belieben anschneiden.

Nährwerte pro Portion

ca. 380 kcal · 18 g Eiweiß · 16 g Fett · 40 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 85 Minuten (inkl. Backzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders cremiges Ergebnis den Käsekuchen am besten über Nacht im Kühlschrank kühlen – er schmeckt am nächsten Tag noch besser und lässt sich leichter schneiden.