Klassischer Käsekuchen – ein Stück mit Puderzucker

Zutaten

• 200 g Butterkekse
• 80 g Butter, geschmolzen
• 500 g Magerquark
• 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 150 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 1 Bio-Zitrone (Abrieb und 2 EL Saft)
• 30 g Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter vermengen und die Masse gleichmäßig auf dem Springformboden festdrücken. Für 10 Minuten kalt stellen.
3. Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft in einer großen Schüssel glatt rühren.
4. Die Eier einzeln unterrühren, dann die Speisestärke und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einer cremigen, klumpenfreien Masse verarbeiten.
5. Die Käsemasse auf den vorgekühlten Keksboden gießen und glatt streichen.
6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte beim Schütteln leicht wackelt.
7. Den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen weitere 20 Minuten darin ruhen lassen – so vermeidet man Risse.
8. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
9. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 18 g Eiweiß · 28 g Fett · 74 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Vorbereitung + 55 Minuten Backzeit + 2 Stunden Kühlzeit · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für einen besonders cremigen Käsekuchen ohne Risse alle Zutaten vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur bringen. Ein Wasserbad im Ofen (eine feuerfeste Schale mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens stellen) sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und ein gleichmäßiges Backergebnis.