Leckerer Käsekuchen von Oma – Stück auf Teller

Zutaten

• 150 g Butterkekse
• 70 g Butter (geschmolzen)
• 500 g Magerquark
• 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier (Größe M)
• 2 EL Speisestärke
• 1 Bio-Zitrone (Abrieb und 2 EL Saft)
• 100 g Schmand
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
2. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Die Keksmasse in die Springform geben und gleichmäßig auf dem Boden festdrücken. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Schmand, Zucker und Vanillezucker cremig verrühren. Die Eier einzeln unterrühren.
5. Zitronenabrieb, Zitronensaft, Speisestärke und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
6. Die Käsemasse auf den vorgekühlten Keksboden gießen und glatt streichen.
7. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 50–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse in der Mitte nur noch leicht wackelt.
8. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür weitere 20 Minuten darin ruhen lassen, damit er nicht einreißt.
9. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
10. Vor dem Servieren aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 22 g Eiweiß · 32 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ 55 Minuten Backzeit + mind. 3 Stunden Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Damit der Kuchen besonders cremig wird, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du sie verarbeitest. Reste lassen sich bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren – er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!