Der beste Käsekuchen der Welt – cremig angeschnitten

Zutaten

• 500 g Magerquark
• 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 150 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37 g)
• 100 ml Sahne
• 2 EL Speisestärke
• 1 Prise Salz
• Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) gut mit Butter einfetten.
2. Quark, Frischkäse und Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer cremig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
4. Vanillezucker, Puddingpulver, Speisestärke und eine Prise Salz hinzufügen und kurz unterrühren.
5. Die Sahne langsam einrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entstanden ist. Nicht zu lange rühren.
6. Die Käsemasse in die vorbereitete Springform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 55–65 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
8. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür weitere 30 Minuten im Ofen ruhen lassen, damit er nicht einsinkt.
9. Anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann für mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
10. Vor dem Servieren aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Mit frischer Minze garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 22 g Eiweiß · 22 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Vorbereitung + 65 Minuten Backzeit + Kühlzeit · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für einen besonders cremigen Anschnitt den Kuchen unbedingt vollständig durchkühlen lassen – am besten über Nacht im Kühlschrank. Ein in heißes Wasser getauchtes Messer sorgt beim Schneiden für saubere, gleichmäßige Stücke.