Feiner Amaretto Mandel Rührkuchen mit Zuckerguss

Zutaten

• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 200 g Mehl (Type 405)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 4 EL Amaretto
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 ml Milch
• 50 g gehobelte Mandeln (zum Belegen)
• 30 g ganze Mandeln (zur Dekoration)
• Für den Zuckerguss:
• 150 g Puderzucker
• 2 EL Amaretto
• 1–2 EL Milch

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) buttern und mit Mehl bestäuben.
2. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät cremig und hell aufschlagen (ca. 4–5 Minuten).
3. Die Eier einzeln nacheinander hinzufügen und jeweils gut unterrühren, bis die Masse glatt und luftig ist.
4. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und sieben.
5. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse heben. Zuletzt den Amaretto einrühren.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Die gehobelten Mandeln und ganzen Mandeln gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 55–60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen – klebt nichts mehr daran, ist der Kuchen fertig.
8. Den Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
9. Für den Zuckerguss Puderzucker sieben, mit Amaretto und so viel Milch verrühren, bis eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht.
10. Den Zuckerguss großzügig über den abgekühlten Kuchen gießen und verlaufen lassen. Vor dem Anschneiden kurz anziehen lassen.

Nährwerte pro Portion

ca. 780 kcal · 14 g Eiweiß · 42 g Fett · 82 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten (inkl. Backzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma den fertig gebackenen, noch warmen Kuchen mit 2 EL Amaretto beträufeln, bevor der Zuckerguss aufgetragen wird – so bleibt er besonders saftig und aromatisch.