Buntes Chirashi Sushi mit Räucherlachs und Avocado

Zutaten

• 400 g Sushi-Reis (Rundkornreis)
• 500 ml Wasser
• 60 ml Reisessig
• 2 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 300 g Räucherlachs, in dünne Streifen geschnitten
• 2 reife Avocados, in Scheiben geschnitten
• 1 Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL schwarze und weiße Sesamsamen
• 4 EL Sojasauce (zum Servieren)
• 2 TL Wasabi-Paste (nach Geschmack)
• 1 TL Sesamöl
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 20 g), in dünne Scheiben gehobelt
• 1 Handvoll frischer Koriander oder Microgreens zum Garnieren
• Saft einer halben Zitrone (für die Avocado)

Zubereitung

1. Den Sushi-Reis unter fließend kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar läuft. Anschließend mit 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Dann 10 Minuten ausquellen lassen.
2. Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Den heißen Reis in eine große Schüssel geben, das Essig-Gemisch darübergießen und vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben. Den Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Die Avocados halbieren, entkernen, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Scheiben sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
4. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Den Räucherlachs in mundgerechte Streifen oder Rollen portionieren. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. Den abgekühlten Sushi-Reis gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen. Das Sesamöl leicht über den Reis träufeln.
6. Räucherlachs, Avocadoscheiben, Gurkenscheiben und Ingwerstreifen dekorativ nebeneinander auf dem Reis anrichten. Mit Sesamsamen bestreuen und mit Frühlingszwiebelringen sowie Koriander oder Microgreens garnieren.
7. Sojasauce und Wasabi separat in kleinen Schälchen dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 28 g Eiweiß · 18 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch bunteres Chirashi-Bowl können Sie zusätzlich gekochte Garnelen, Thunfischwürfel oder eingelegten Rettich (Takuan) hinzufügen. Wichtig: Verwenden Sie für Räucherlachs und Rohmeeresfrüchte stets sashimi-taugliche Qualität vom Fischhändler Ihres Vertrauens.