Aromatisches Rhabarberkompott im Glas mit Gewürzen

Zutaten

• 600 g frischer Rhabarber
• 120 g Zucker
• 2 Sternanis
• 2 Zimtstangen
• 3 Nelken
• 1 Vanilleschote
• 150 ml Orangensaft (frisch gepresst)
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)

Zubereitung

1. Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in ca. 3–4 cm große Stücke schneiden. Bei sehr dicken Stangen die Fäden abziehen.
2. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben.
3. Orangensaft, Zitronensaft und Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und den Zucker darin auflösen.
4. Sternanis, Zimtstangen, Nelken sowie Vanilleschote und -mark hinzufügen und kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
5. Die Rhabarberstücke in den Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Rhabarber weich, aber noch leicht bissfest ist.
6. Wer ein dickeres Kompott bevorzugt: Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren, zum Kompott geben und kurz aufkochen lassen.
7. Die ganzen Gewürze (Sternanis, Zimtstangen, Nelken, Vanilleschote) nach dem Kochen herausnehmen oder zur Dekoration im Glas lassen.
8. Das Kompott leicht abkühlen lassen und in saubere Gläser füllen. Mit einem Zimtstängelchen und einem Sternanis dekorieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 115 kcal · 1 g Eiweiß · 0,2 g Fett · 27 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Kompott schmeckt warm und kalt hervorragend – serviere es als Dessert mit Vanilleeis, Joghurt oder Quark. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 5 Tage. Für ein intensiveres Aroma kannst du einen Schuss Rotwein oder Holundersaft in die Kochflüssigkeit geben.