Antipasti misti auf rustikalem Holzbrett serviert

Zutaten

• 120 g Parmaschinken (dünn aufgeschnitten)
• 100 g Salami (z. B. Mailänder oder Toscana), dünn aufgeschnitten
• 80 g Coppa oder Bresaola
• 150 g Mozzarella (fior di latte), in Scheiben
• 150 g Kirschtomaten
• 100 g gemischte Oliven (grün und schwarz, entsteint)
• 1 Baguette (ca. 200 g), in schräge Scheiben geschnitten
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 1 Handvoll frische Rucola
• 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
• Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Balsamico-Reduktion (optional)

Zubereitung

1. Das Baguette in schräge Scheiben schneiden und bei 180 °C im Ofen ca. 5–7 Minuten leicht anrösten, bis die Scheiben goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Die Kirschtomaten waschen und halbieren oder ganz lassen. Mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Meersalz, Pfeffer und den Kräutern der Provence vermengen und kurz ziehen lassen.
3. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf einem Teller mit etwas Olivenöl und Pfeffer marinieren.
4. Die Oliven in eine kleine Schale geben oder direkt auf dem Brett anrichten.
5. Das rustikale Holzbrett leicht mit einem Tropfen Olivenöl einreiben.
6. Den Parmaschinken locker zu Röllchen oder Falten legen und auf dem Brett platzieren. Die Salami- und Coppa-Scheiben ebenfalls dekorativ anrichten – einige aufrollen, andere flach auslegen.
7. Den marinierten Mozzarella neben den Wurstwaren auf dem Brett anrichten. Die Kirschtomaten in die Lücken setzen.
8. Die Oliven verteilen, die gerösteten Baguettescheiben an den Rand des Brettes legen.
9. Mit frischem Rucola und Rosmarinzweigen garnieren. Nach Belieben mit Balsamico-Reduktion beträufeln und mit einem letzten Spritzer Olivenöl vollenden.
10. Das Brett sofort servieren – am besten mit einem Glas Chianti oder Prosecco.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 28 g Eiweiß · 35 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Abwechslung kannst du das Brett um eingelegte Artischockenherzen, gegrillte Zucchini oder sonnengetrocknete Tomaten ergänzen. Die Wurstwaren mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen – so entfalten sie ihr volles Aroma.