Rustikales Holzbrett mit gemischten Antipasti

Zutaten

• 150 g Prosciutto crudo (hauchdünn aufgeschnitten)
• 100 g Bresaola oder Coppa
• 1 kleine Burrata (ca. 125 g)
• 150 g Pecorino oder junger Parmesan, in Stücke gebrochen
• 100 g grüne Oliven (z. B. Castelvetrano)
• 80 g schwarze Kalamata-Oliven
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
• 1 Baguette oder Ciabatta, in Scheiben geschnitten
• 2 EL hochwertiges Olivenöl extra vergine
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• Frische Kräuter zum Garnieren (Rosmarin, Thymian, Petersilie)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Meersalzflocken

Zubereitung

1. Das Holzbrett gut reinigen und trocken abtupfen. Alle Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können (ca. 20–30 Minuten vorher).
2. Die Brotscheiben optional leicht in einer Grillpfanne oder im Toaster rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Beiseitelegen.
3. Die Burrata in die Mitte oder an eine Seite des Holzbretts setzen. Mit einem Schuss Olivenöl beträufeln, leicht mit Meersalzflocken bestreuen und mit einem Rosmarinzweig garnieren.
4. Den Pecorino in unregelmäßige Stücke brechen und neben der Burrata auf dem Brett anrichten.
5. Den Prosciutto crudo zu lockeren Rosetten oder Falten drapieren und großzügig auf dem Brett verteilen. Die Bresaola oder Coppa ebenfalls locker auffalten und daneben arrangieren.
6. Die grünen und schwarzen Oliven in kleine Holzschälchen oder direkt auf das Brett geben und an freien Stellen platzieren.
7. Die getrockneten Tomaten zwischen die anderen Zutaten setzen und mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen.
8. Die gerösteten Brotscheiben am Rand des Bretts fächerförmig anlegen.
9. Das gesamte Brett mit frischen Kräuterzweigen dekorieren, mit einem feinen Faden Olivenöl beträufeln und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 28 g Eiweiß · 34 g Fett · 24 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine noch abwechslungsreichere Antipasti-Platte kannst du zusätzlich eingelegte Peperoni, Feigensenf oder Honig als Dip zur Burrata reichen. Das Brett macht auch optisch einiges her – achte beim Anrichten auf Farbkontraste und nutze jede freie Stelle für kleine Kräuterzweige oder Oliven.