Rustikales Holzbrett mit bunten Antipasti misti

Zutaten

• 150 g Coppa oder Bresaola (dünn aufgeschnitten)
• 150 g Salami (gemischt, z. B. Milano und Napoli)
• 100 g Prosciutto crudo (luftgetrockneter Schinken)
• 200 g gemischte Oliven (schwarz und grün, mit Stein)
• 150 g Pecorino oder Manchego (in Stäbchen geschnitten)
• 100 g Weichkäse (z. B. Brie oder Camembert, in Scheiben)
• 80 g Walnusskerne
• 1 Handvoll getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 1 kleine Schale eingelegte Peperoni oder Jalapeños
• 4 Scheiben rustikales Sauerteigbrot oder Ciabatta
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• 1 TL schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
• 2 EL hochwertiges Olivenöl (zum Beträufeln)
• Einige essbare Blüten zur Dekoration (optional)

Zubereitung

1. Das Holzbrett gründlich reinigen und trocknen. Es sollte groß genug sein, um alle Zutaten übersichtlich zu arrangieren.
2. Das Sauerteigbrot in dicke Scheiben schneiden und optional kurz im Toaster oder in einer Grillpfanne ohne Fett anrösten, bis es leicht knusprig ist. Die Scheiben auf einer Seite des Bretts anlehnen.
3. Die Käsesorten vorbereiten: Den Hartkäse in lange Stäbchen schneiden und leicht mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Den Weichkäse in Scheiben portionieren und dekorativ auf dem Brett platzieren.
4. Die Aufschnitte (Coppa, Salami, Prosciutto) locker zu Rosetten oder leichten Falten formen und in der Mitte des Bretts großzügig verteilen, sodass sie luftig und einladend wirken.
5. Die Oliven in eine kleine Schale oder direkt in eine Ecke des Bretts geben. Die Walnusskerne daneben häufen.
6. Die getrockneten Tomaten und die eingelegten Peperoni auf dem Brett verteilen, um Farbakzente zu setzen.
7. Frische Basilikumblätter und Rosmarinzweige dekorativ zwischen die Zutaten legen. Mit essbaren Blüten nach Belieben garnieren.
8. Das fertige Brett mit einem feinen Faden Olivenöl beträufeln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 32 g Eiweiß · 46 g Fett · 18 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Nehmt die Käse- und Fleischsorten etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank – Zimmertemperatur entfaltet das Aroma deutlich besser. Dazu passt ein kühler Weißwein wie ein Pinot Grigio oder ein leichter Rotwein wie ein Chianti hervorragend.