Buntes Antipasti misti auf rustikalem Holzbrett

Zutaten

• 100 g Parmaschinken oder Prosciutto crudo, dünn aufgeschnitten
• 80 g Coppa oder Bresaola, dünn aufgeschnitten
• 100 g Salami (z. B. Mailänder Salami), dünn aufgeschnitten
• 120 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola) oder Pecorino, in Würfel geschnitten
• 80 g schwarze Oliven (z. B. Kalamata-Oliven)
• 60 g grüne Oliven, mariniert
• 4 Scheiben Ciabatta oder rustikales Weißbrot, leicht geröstet
• 1 rote Paprika, geröstet und in Streifen geschnitten (aus dem Glas oder frisch)
• 4 getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
• 2 EL hochwertiges natives Olivenöl extra
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Zweige frischer Rosmarin zur Dekoration
• 1 TL getrockneter Thymian oder Oregano
• 1 kleine Knoblauchzehe (zum Einreiben des Brotes)
• Meersalzflocken nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Ciabatta oder Weißbrot in Scheiben schneiden und im Toaster oder kurz in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die noch warmen Scheiben leicht mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben und beiseitelegen.
2. Die Paprikaschoten aus dem Glas abtropfen lassen oder frische Paprika unter dem Backofengrill bei 220 °C ca. 15 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird. Anschließend in einem verschlossenen Behälter abdampfen lassen, häuten und in Streifen schneiden. Mit etwas Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer marinieren.
3. Den Gorgonzola oder Pecorino in mundgerechte Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln sowie mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalzflocken bestreuen.
4. Ein rustikales Holzbrett bereitstellen. Die Oliven in eine kleine Schüssel füllen und mittig auf das Brett stellen.
5. Die Fleischaufschnitte (Parmaschinken, Coppa, Salami) locker und dekorativ um die Schüssel herum auf dem Brett anrichten – ruhig leicht faltend oder rollend platzieren, damit das Brett voluminös und einladend wirkt.
6. Die Käsewürfel auf einer Seite des Bretts verteilen. Die gerösteten Brotscheiben an den Rand des Bretts lehnen oder anlegen.
7. Die marinierten Paprikastreifen und getrockneten Tomaten in die freien Lücken zwischen den anderen Zutaten setzen.
8. Das gesamte Brett mit einem Schuss Olivenöl beträufeln, mit frischen Rosmarinzweigen dekorieren und nach Belieben noch etwas Meersalz und Pfeffer darübergeben. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 28 g Eiweiß · 36 g Fett · 18 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für das beste Geschmackserlebnis die Zutaten mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen – besonders der Käse entfaltet so sein volles Aroma. Wer mag, kann das Brett zusätzlich mit einem kleinen Schälchen Honig oder einem würzigen Feigensenf ergänzen, der hervorragend zu Blauschimmelkäse und Rohschinken passt.