Saftige Subway Cookies mit Schokoladenstücken

Zutaten

• 115 g weiche Butter
• 80 g brauner Zucker
• 40 g weißer Zucker
• 1 Ei (Raumtemperatur)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 190 g Weizenmehl (Type 405)
• ½ TL Natron
• ½ TL Salz
• 150 g dunkle Schokolade (grob gehackt, mind. 50 % Kakao)
• 50 g Milchschokolade (grob gehackt)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer ca. 3–4 Minuten cremig und hell aufschlagen.
3. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 1–2 Minuten gut unterrühren, bis die Masse glatt und leicht fluffig ist.
4. Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen, dann zur Buttermasse geben und nur kurz mit einem Teigschaber oder Löffel zu einem gleichmäßigen Teig verrühren – nicht zu lange rühren.
5. Die gehackten Schokoladenstücke unter den Teig heben und gleichmäßig verteilen.
6. Den Teig für mindestens 30 Minuten (idealerweise 1 Stunde) im Kühlschrank kalt stellen – das sorgt für mehr Saftigkeit und verhindert, dass die Cookies zu flach werden.
7. Aus dem Teig 8 gleichgroße Kugeln formen (ca. 70–75 g pro Stück) und mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen und leicht flachdrücken.
8. Im vorgeheizten Ofen 11–13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch leicht weich und glänzend wirkt.
9. Die Cookies direkt nach dem Backen auf dem Blech lassen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen – sie festigen sich beim Abkühlen und werden innen wunderbar saftig.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 7 g Eiweiß · 32 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ 30–60 Minuten Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch saftiger Cookies nach dem Backen sofort je 2–3 extra Schokoladenstücke oben auf die heißen Cookies drücken – das gibt den typischen Subway-Look und sorgt für extra Schokoladengenuss. Wer die Cookies auf Vorrat backen möchte, kann die Teigkugeln eingefroren auf dem Blech backen – einfach 2–3 Minuten länger im Ofen lassen.