Subway Cookies mit Schokoladenstücken auf Backpapier

Zutaten

• 225 g weiche Butter
• 150 g brauner Zucker
• 100 g weißer Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 2 TL Vanilleextrakt
• 300 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz
• 200 g dunkle Schokolade (mind. 55 %), grob gehackt
• 100 g Milchschokolade, grob gehackt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Die weiche Butter zusammen mit dem braunen und weißen Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine ca. 3–4 Minuten cremig und hell aufschlagen.
3. Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Den Vanilleextrakt einrühren.
4. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann nach und nach unter die Buttermasse heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
5. Die gehackten Schokoladenstücke (dunkle und Milchschokolade) unter den Teig heben.
6. Den Teig mindestens 30 Minuten (idealerweise 1–2 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen – das sorgt für eine bessere Konsistenz und intensiveren Geschmack.
7. Mit einem Eisportionierer oder einem großen Esslöffel etwa 12–16 gleichmäßige Teigkugeln (à ca. 60 g) formen und mit ausreichend Abstand (ca. 5 cm) auf das Backpapier setzen. Die Kugeln leicht andrücken.
8. Im vorgeheizten Ofen 11–13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch leicht weich wirkt.
9. Die Cookies 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen – sie festigen sich beim Abkühlen noch. Danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 7 g Eiweiß · 34 g Fett · 74 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ 30–120 Minuten Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für den echten Subway-Effekt die Cookies leicht unterbacken – sie sollten in der Mitte noch weich und fast roh wirken, wenn sie aus dem Ofen kommen. Beim Abkühlen werden sie außen knusprig und innen herrlich chewy. Wer möchte, kann vor dem Backen noch einige Schokoladenstücke oben auf die Teigkugeln drücken, damit die Cookies auf dem Foto besonders verführerisch aussehen.