Kimchi Grilled Cheese mit schmelzendem Käse und Tomatensuppe

Zutaten

• 8 Scheiben Sauerteigbrot (à ca. 60 g)
• 200 g reifes Kimchi, abgetropft und grob gehackt
• 200 g Gruyère, gerieben
• 150 g Cheddar, gerieben
• 4 EL weiche Butter
• 2 TL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 1 TL Sesamöl
• Für die Tomatensuppe:
• 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer und frischer Thymian nach Geschmack

Zubereitung

1. Tomatensuppe vorbereiten: Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 4 Minuten glasig dünsten. Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben, Zucker einrühren und alles 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Stabmixer cremig pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Warm halten.
2. Kimchi-Füllung vorbereiten: Das abgetropfte Kimchi in einer kleinen Schüssel mit Gochujang und Sesamöl vermischen.
3. Sandwiches zusammenstellen: Jeweils eine Seite aller Brotscheiben gleichmäßig mit weicher Butter bestreichen. Die ungebutterten Seiten von vier Scheiben mit einer großzügigen Portion des gemischten Käses belegen, dann das Kimchi darauf verteilen und erneut mit Käse bedecken. Die restlichen Brotscheiben mit der gebutterten Seite nach oben auflegen.
4. Sandwiches grillen: Eine beschichtete Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen (kein zusätzliches Fett nötig). Die Sandwiches portionsweise einlegen und mit einem Pfannenwender leicht andrücken. Ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
5. Anrichten: Jedes Sandwich diagonal halbieren und die Hälften auf einem Holzbrett mit Backpapier stapeln. Die heiße Tomatensuppe in vorgewärmte Schälchen füllen, mit einem Thymianzweig garnieren und direkt dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 780 kcal · 32 g Eiweiß · 46 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Damit der Käse vollständig schmilzt, ohne dass das Brot verbrennt, unbedingt bei mittlerer bis niedriger Hitze grillen und einen Deckel für die ersten 2 Minuten auflegen – das erzeugt einen leichten Dampfeffekt. Je reifer und saurer das Kimchi, desto intensiver und komplexer wird das Aroma des fertigen Sandwiches.