Omas Pizzasuppe mit Hackfleisch und Kidney-Bohnen

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 1 Dose Kidney-Bohnen (400 g, abgetropft)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 200 ml Tomatenpassata
• 600 ml Rinderbrühe
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 100 g geriebener Mozzarella
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• ½ TL Chiliflocken
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin ca. 3 Minuten glasig andünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten.
2. Das Hackfleisch dazugeben und bei höherer Hitze krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist (ca. 6–8 Minuten). Überschüssiges Fett bei Bedarf abschöpfen.
3. Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten (ca. 1–2 Minuten), um den Geschmack zu intensivieren.
4. Die gewürfelten Paprikastücke hinzufügen und weitere 3 Minuten mitgaren.
5. Die gehackten Tomaten, die Tomatenpassata und die Rinderbrühe angießen und alles gut verrühren.
6. Oregano, Basilikum, Chiliflocken, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
7. Die abgetropften Kidney-Bohnen unterrühren und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen. Die Suppe abschmecken und ggf. nachwürzen.
8. Die Suppe in ofenfeste Schalen füllen, großzügig mit Mozzarella und Parmesan bestreuen und unter dem vorgeheizten Backofengrill (200 °C) ca. 3–5 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun blubbert.
9. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort mit knusprigem Brot servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 38 g Eiweiß · 26 g Fett · 28 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen über Nacht richtig durchziehen. Reste einfach im Kühlschrank aufbewahren und beim Aufwärmen einen Schuss Brühe angießen, falls die Suppe zu dick geworden ist. Wer es schärfer mag, kann die Chiliflocken nach Belieben erhöhen oder eine frische Chilischote mitköcheln lassen.