Gromutters Kartoffelsuppe mit Wurst und Karotten

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 300 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 300 g geräucherte Bratwurst oder Mettwurst, in Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Butter
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• ½ Bund frische Petersilie, gehackt
• 2 Lorbeerblätter

Zubereitung

1. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel darin glasig anschwitzen, etwa 3–4 Minuten.
2. Karotten und Sellerie hinzugeben und weitere 3 Minuten mitdünsten.
3. Die Kartoffelwürfel in den Topf geben, gut umrühren und kurz mitbraten.
4. Mit der Brühe aufgießen, Lorbeerblätter hinzufügen und alles aufkochen lassen. Anschließend bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. In der Zwischenzeit die Wurstscheiben in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseitestellen.
6. Die Lorbeerblätter aus dem Topf entfernen. Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab grob pürieren, damit eine sämige Konsistenz entsteht, aber noch Stücke erhalten bleiben.
7. Sahne und Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
8. Die angebratenen Wurstscheiben in die Suppe geben und nochmals 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
9. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 22 g Eiweiß · 34 g Fett · 46 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es etwas herzhafter mag, kann die Sahne durch saure Sahne ersetzen – das gibt der Suppe eine leicht säuerliche Note, die wunderbar zur geräucherten Wurst passt. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser!