Berliner Erbsensuppe klassisch mit Bockwurst

Zutaten

• 400 g getrocknete gelbe Schälerbsen
• 4 Bockwürste
• 200 g geräucherter Speck (in Würfel geschnitten)
• 1 Stück geräuchertes Kasseler (ca. 300 g, in Würfel geschnitten)
• 2 mittelgroße Möhren (in Scheiben geschnitten)
• 2 Stangen Staudensellerie (in Scheiben geschnitten)
• 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 mittelgroße Kartoffeln (geschält, in Würfel geschnitten)
• 1,5 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
• 2 EL Schweineschmalz oder Butterschmalz
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Schälerbsen in einem Sieb abspülen und über Nacht (mindestens 8 Stunden) in reichlich kaltem Wasser einweichen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
2. Das Schweineschmalz in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Speckwürfel darin knusprig ausbraten, dann die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
3. Möhren, Staudensellerie und Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mit anbraten (ca. 2–3 Minuten).
4. Die eingeweichten Schälerbsen und die Kasseleerwürfel hinzufügen. Mit der Brühe aufgießen und das Lorbeerblatt sowie den Majoran dazugeben.
5. Die Suppe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und mit aufgelegtem Deckel ca. 60–75 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und sich langsam auflösen. Gelegentlich umrühren.
6. Das Lorbeerblatt entfernen. Mit einem Kartoffelstampfer oder dem Rücken eines Löffels einen Teil der Erbsen und Kartoffeln grob zerdrücken, um der Suppe eine sämige Konsistenz zu geben. Wer eine glattere Suppe mag, kann einen Teil mit dem Pürierstab pürieren.
7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
8. Die Bockwürste in Scheiben schneiden und in der heißen Suppe ca. 5 Minuten erwärmen (nicht kochen lassen).
9. Die Suppe auf tiefen Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 42 g Eiweiß · 28 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (plus Einweichzeit über Nacht) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Berliner Erbsensuppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen vollständig durchziehen können. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, da die Suppe über Nacht eindickt. Dazu passt hervorragend frisches Bauernbrot oder Roggenbrötchen.