Deftige Erbsensuppe mit Würstchen und Gemüse

Zutaten

• 400 g getrocknete gelbe Erbsen (über Nacht eingeweicht)
• 4 Wiener Würstchen (ca. 300 g), in Scheiben geschnitten
• 150 g Tiefkühlerbsen
• 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1,5 l Gemüse- oder Fleischbrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Majoran (getrocknet)
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die eingeweichten Erbsen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Beiseitestellen.
2. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3–4 Minuten glasig andünsten.
3. Karotten, Sellerie und Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 3 Minuten mitdünsten.
4. Die abgespülten Erbsen in den Topf geben, mit der Brühe aufgießen und alles zum Kochen bringen.
5. Majoran und Thymian einrühren, Hitze reduzieren und die Suppe bei geschlossenem Deckel ca. 45–55 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
6. Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Stabmixer pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten, den Rest stückig lassen.
7. Würstchenscheiben und Tiefkühlerbsen hinzufügen und weitere 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Würstchen durchgewärmt sind.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in tiefe Teller füllen und mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 28 g Eiweiß · 16 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten (plus Einweichzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Geschmack können die Würstchenscheiben vor dem Hinzufügen kurz in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten werden. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch aromatischer, da die Aromen über Nacht durchziehen können.