Erbsensuppe mit Kochschinken, Kartoffeln und Karotten

Zutaten

• 400 g getrocknete gelbe Erbsen (über Nacht eingeweicht)
• 300 g Kochschinken (in grobe Stücke geschnitten)
• 400 g Kartoffeln (festkochend, geschält und gewürfelt)
• 3 mittelgroße Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
• 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1,5 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 2 EL Butter oder Pflanzenöl
• 1 TL Majoran (getrocknet)
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Thymian- oder Petersilienzweige zum Garnieren

Zubereitung

1. Die eingeweichten Erbsen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Beiseitelegen.
2. Butter oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen (ca. 3–4 Minuten).
3. Die Erbsen und das Lorbeerblatt hinzufügen, mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Erbsen bei leichtem Köcheln ca. 40 Minuten weich garen.
4. Kartoffelwürfel und Karottenscheiben in den Topf geben. Majoran unterrühren und alles weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten gar sind.
5. Das Lorbeerblatt entfernen. Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer leicht pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten, dabei aber noch Stücke belassen.
6. Den Kochschinken in die Suppe geben und weitere 5 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe auf Teller verteilen und mit frischen Thymian- oder Petersilienzweigen garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 32 g Eiweiß · 10 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten (plus Einweichzeit über Nacht) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie einen Speckstreifen oder eine Schweinshaxe mitkochen und am Ende entfernen. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser, da die Aromen dann vollständig durchgezogen sind.