Traditionelle Erbsensuppe mit Kochschinken und Kartoffeln

Zutaten

• 400 g getrocknete grüne Erbsen (über Nacht eingeweicht)
• 300 g Kochschinken (in grobe Stücke geschnitten)
• 500 g Kartoffeln (mehligkochend, geschält und gewürfelt)
• 200 g frische oder tiefgekühlte Erbsen
• 2 mittelgroße Karotten (gewürfelt)
• 1 Stange Sellerie (in Scheiben)
• 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1,5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 2 EL Butter oder Pflanzenöl
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Thymian oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die getrockneten Erbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
2. Butter oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen (ca. 3–4 Minuten).
3. Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 3 Minuten mitdünsten.
4. Die eingeweichten Erbsen sowie die Brühe, Lorbeerblätter, Majoran und Thymian in den Topf geben. Alles aufkochen lassen.
5. Hitze reduzieren und die Suppe bei geschlossenem Deckel ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die getrockneten Erbsen weich sind.
6. Kartoffelwürfel und die Hälfte des Kochschinkens hinzufügen und weitere 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
7. Lorbeerblätter entfernen. Nach Belieben einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer leicht pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen.
8. Die frischen oder tiefgekühlten Erbsen sowie den restlichen Kochschinken einrühren und nochmals 5 Minuten erhitzen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Thymian oder Petersilie garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 34 g Eiweiß · 11 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten (plus Einweichzeit über Nacht) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es noch herzhafter mag, kann einen Schuss Weißweinessig kurz vor dem Servieren einrühren – das bringt die Aromen der Erbsen wunderbar zur Geltung. Reste schmecken am nächsten Tag noch besser, da die Erbsen weiter einziehen und die Suppe dicker wird.